Miért szerepel külön a gliadin a FOODTEST-ben?

A szokatlan leletképnek kémiai okai vannak. A tesztben található összes eredmény az adott élelmiszer fehérjéinek vizes kivonata ellen termelődött IgG típusú ellenanyagokat mutatja ki. Kivétel ez alól a gliadin (glutén). Ez a fehérje ugyanis csak alkoholban oldódik, így alkoholos kivonat formájában került a tesztbe.

Ez azt is jelenti, hogy a „búza”, „durumbúza”, „tönkölybúza”, „rozs”, „árpa”, „zab” minden egyéb fehérjét tartalmaz, ami az adott gabonafélében van kivéve a gliadint (glutént).

Ezért lehetséges pl., hogy a búza pozitív, a gliadin negatív. Ez egyben azt is jelenti, hogy Ön nem lisztérzékeny. Ilyenkor i tanácsos a „közeli rokon” gabonákat (pl. búza pozitivitása esetén tönkölybúza, durumbúza) kerülni a 3 hónapos diéta alatt.

Amennyiben a gliadin pozitív, a lisztérzékenység bizonyítására, ill. kizárására további teszt [szöveti transzglutamináz IgA és IgG (tTG IgA és tTG IgG)] elvégeztetése javasolt. Ha ez utóbbi negatív, elegendő 3 hónapig tartó szigorú gluténmentes diétát [azaz gliadin tartalmú gabonaféléket (búza, durumbúza, tönkölybúza, árpa, rozs, zab) tartalmazó ételeket kerülni kell] tartani. Ha a lisztérzékenység (glutén-intolerancia, coeliakia) beigazolódik, az egész életen át tartó gluténmentes étrend szükséges.