Hogy lehet, hogy a kukorica negatív, de a puliszka pozitív?

Hogy lehet, hogy a kukorica negatív,
de a puliszka pozitív?

A puliszka kukoricából készül, így a kérdés jogos. A kukorica/puliszka ellentmondásos eredményeit a kukoricadara készítése okozza.

A darát szárítás után készítik, így a kukorica szemekben lévő fehérjék térszerkezeti változáson mennek keresztül. Az immunrendszer ezért különböző anyagnak érzékeli a natív és a különböző technológiai folyamaton átment fehérjéket.

Ennek ellenére nem javasolt puliszkát fogyasztani annak, akinél a kukorica pozitív eredményt adott – még akkor sem, ha a puliszka negatív lett. És ugyanez igaz fordítva is, egyiket sem tanácsos fogyasztani, ha a kukorica negatív, a puliszka pozitív- bár ez utóbbi jóval ritkábban fordul elő.

A kukorica és a kukoricadara nagyon fontos a reformtáplálkozásban, mivel a búzával és rozzsal ellentétben nem tartalmaz glutént. Jelentősége ismert a csecsemőétkeztetésben is, hisz a sikértartalmú gabonák helyett felhasználva segíthet megelőzni a lisztérzékenység kialakulását.

Ugyanakkor IgG alapú ételintolerancia kialakulhat a kukoricával / puliszkával szemben is. Ez az ételérzékenység azonban kezelhető diétával és a bélflóra helyreállításával.